Crêpe

Appartenant à la famille des polygonacées

(famille renouée ou famille des sarrasins)

 

Au 12ème siècle en Bretagne, les croisés rapportèrent du sarrasin qu'ils inclurent dans la recette de galette. Ce qui, jusqu'à l'arrivée de la farine blanche, donna la crêpe fine que l'on connaît de nos jours.

 

Le poisson n'ayant pas toujours été aimé par une multitude de personnes, à cette époque, il fut remplacé par la crêpe consommée par les riches comme les pauvres.

 

 

À cette époque, il n'y avait pas encore de taxe sur le sarrasin. On ne pouvait pas le garder longtemps donc il fallait donc en broyer quotidiennement à l'aide d'un moulin. Ils furent prohibés pour cause de concurrence déloyale vis-à-vis des moulins banaux.